по Москве и России
Нога хамона на кости "El Artesano" ~8кг
Hamon on the bone El Artesano 8 kgПринимаем
к оплате:
Принимаем
к оплате:
Закажи до 20:00 - получи заказ сегодня!
Описание
Хамо́н (исп. jamón — окорок) — испанский национальный
деликатес, сыровяленый свиной окорок приготовленный из задних ног свиньи.
Изначально хамон засыпают большим количеством соли, чтобы ускорить процесс обезвоживания. После того, как хамон впитают всю нужную соль, ему придают форму для продажи и подвешивают в камере, чтобы окорок равномерно впитывал оставшуюся соль. Последним этапом является сушка – подвешивание мяса вертикально, чтобы подкожный жир впитался равномерно. Затем уже почти готовый хамон отправляют в погреба, где он «дозревает».
Хамон нужно уметь правильно нарезать. Истинных мастеров этого искусства называют кортадорами, а нарезают хамон на специальной доске, носящей поэтичное имя хамонера.
При хранении допускается образование белого налета минерального происхождения (кристаллизация соли), что не является признаком ухудшения качества.
Рекомендации
Истинный хамон – это продолговатый кусочек нежнейшего свиного розового мяса с белой прожилкой жира, тонко порезанный, но от этого совершенно не теряющий своих оттенков, и красиво уложенный на хлеб или на отдельную тарелку с соусом.
Хамон используют в супах, горячих и тушеных блюдах, куда добавляют перед самой подачей. Так жир чуть плавится, но при этом сохраняется оригинальный вкус.
Тонкие ломтики хамона нужно согреть при комнатной температуре, это раскроет вкус мяса и сделает его более сочным.
Алкоголь к сырам
|
•
•
|
Белое и красное сухое вино |
|
•
•
|
Светлое и тёмное пиво |
|
•
|
Крепкий алкоголь |
Похожие товары
