Интересно, что именно тальятелле — паста, к которой, согласно традиции, подается соус «Болоньезе». Форма тальятелле особенно хороша для соусов на томатной основе.
История компании Giuliano Tartufi начинается с 1991 года, когда Джулиано Мартинелли полностью посвящает свою жизнь сбору и продаже свежего трюфеля, попутно начинает участвовать в различных выставках. В 2000 году был зарегистрирован логотип компании.
Весь свежий трюфель покупается, проверяется и отбирается лично Джулиано Мартинелли.
В компании постоянно ведется разработка новых продуктов с использовангием свежих трюфелей, чтобы предложить покупателям отличный продукт с точки зрения качества и цены.