Сыр Брилья Саварен - мягкий сыр из цельного коровьего молока с добавлением сливок. Сверху укрыт бархатистой корочкой из благородной белой плесени. Мякоть нежная маслянистая, таящая во рту.
От классического отличается ярким грибным ароматом и вкусом.
Из-за высокой жирности и насыщенного вкуса этот сыр был прозван «сырным фуа-гра». Сыр созревает в течение одной—двух недель.
В процессе производства в сыр добавляется тройное количество сливок, поэтому его жирность достигает 75%.
Сыр лучше подавать не сразу из холодильника, а дать ему немного полежать при комнатной температуре. Дополнять его ничем не стоит (разве что свежим багетом). Станет полноценным украшением изысканной сырной тарелки.
Самым лучшим сопровождением будет французское красное сухое вино из сорта пино нуар.